OUTLOOK 2027 · HOOFDSTUK 3 VAN 6 · MENSEN
Personeelstekort in hotels 2027: opleiden en houden
Het personeelstekort in hotels lost zich in 2027 niet op door meer te werven. De hotels die het redden, leiden hun eigen mensen op en maken het werk de moeite waard om te blijven.
Samengesteld door Alon Shkuri · Bijgewerkt Dit hoofdstuk heeft nog geen partner. Word partner van dit hoofdstuk
Hotels leiden op wie ze niet kunnen aannemen
Dieter Schmitz, general manager, heeft in twintig jaar nog nooit zo'n kloof gezien in de interesse om in de hospitality te werken. Erwin van der Graaf, VP Operations bij Accor, verwacht dat veel mensen met pensioen gaan terwijl de instroom van nieuw talent lager blijft. Jonatan Joseph Tsuff, CEO van Noovy, verwacht niet dat het makkelijker wordt.
Het antwoord in de podcast is opleiden. Manish Gupta, CFO van Aureum Palace Hotels, neemt trainees aan omdat het talent er niet is om aan te nemen. Ramon Reyes, managing director van Omni Atlanta Hotel, noemt het een reservebank opbouwen, en vindt het prima als die bank uiteindelijk de branche dient in plaats van het eigen hotel.
“Ik heb in twintig jaar nog nooit zo'n kloof gezien in de interesse om in de hospitality te gaan werken, en dat is best eng.”
Origineel (Engels)
“I've never seen such a disparity in interest in coming into hospitality than at any point in twenty years, and which is kinda scary.”
Dieter Schmitz, General ManagerLuister vanaf 25:16 
“De arbeidsmarkt is lastig en blijft lastig. De demografie in het land laat zien dat veel mensen op een gegeven moment de markt verlaten omdat ze met pensioen gaan, en de instroom van nieuw talent in de branche ligt waarschijnlijk niet op hetzelfde niveau.”
Origineel (Engels)
“Labor market is challenging and will remain challenging. The demographics in the country show that a lot of people will leave the market at some point because they will retire, and the inflow of new talents to the business is probably not at the same level.”
Erwin van der Graaf, VP Operations, AccorLuister vanaf 03:38 
“Ik denk dat het voor hotels vandaag heel moeilijk is om goede mensen te vinden. Ik ben bang dat het in de toekomst niet makkelijker wordt.”
Origineel (Engels)
“I think that it's very hard for hotels to find good people today. I'm afraid I don't think that it will get any easier going forward.”
Jonatan Joseph Tsuff, CEO and founder, NoovyLuister vanaf 19:32 
“We hebben moeite om talent te vinden in ons land, en er is geen talent. Dus wat we doen, is trainees aannemen en zeggen, oké, laten we meer mensen opleiden.”
Origineel (Engels)
“We are struggling to find the talent in our country, and there's no talent. So what we are doing is we are trying to hire trainees and say, okay. Let's train more people.”
Manish Gupta, CFO, Aureum Palace HotelsLuister vanaf 26:30 - RR
“Uiteindelijk bouwen we talent op. We bouwen een reservebank. Ik zou graag zien dat die bank er voor ons is, maar het is ook prima als die er voor de branche is.”
Origineel (Engels)
“At end of the day, we're building talent. We're building bench. I would love for that bench to be for us, but I'm okay with it being for the industry.”
Ramon Reyes, Managing Director, Omni Atlanta HotelLuister vanaf 39:38
Medewerkers bepalen de voorwaarden
Bouke van de Wart, student aan Hotel School The Hague die op veertienjarige leeftijd als afwasser begon, beschrijft keukens waar schreeuwen en werkdagen van zestien uur normaal waren, en zegt dat dat niet meer getolereerd wordt. Mike Gamble, CEO van Searchlight Global, merkt op hoe makkelijk het nu is om de cultuur van een hotel op te zoeken, waardoor het merk even belangrijk is voor het team als voor gasten.
William Yarney van The Social Hub noemt covid een harde reset waardoor hotels gingen kijken hoe ze hun medewerkers behandelden. Eric Van Lambalgen, die hotelgroepen adviseert over financiën en duurzaamheid, zag een echt duurzaam merk na één wervingsdag elke functie vullen, met een wachtlijst. Keith Dickey legt de link terug naar de gast. Een ontregelde medewerker maakt de ervaring minder, en zo gaan hotels de gezondheid van hun personeel waarderen.
“Ik kom uit de keuken, en dat was vroeger een gekke, toxische wereld. Schreeuwen, uitschelden, spullen die door de keuken vlogen. Dat was heel normaal. En dan daarnaast werkdagen van zestien uur of meer. Tegenwoordig zien we veel vaker dat dat niet meer getolereerd wordt.”
Origineel (Engels)
“Coming from the kitchen, it used to be a crazy toxic world. Screaming, scolding, stuff being thrown around. It was quite normal. And then next to the 16 plus hours per day working. And nowadays we see way more that is not being tolerated anymore.”
Bouke van de Wart, Student, Hotel School The HagueLuister vanaf 25:23 
“Als iemand die gast op wat voor manier dan ook bedient en zelf op wat voor manier dan ook ontregeld is, haal je de kracht uit die ervaring. Toch? Zo krijg je mensen zover dat ze de gezondheid van medewerkers gaan waarderen.”
Origineel (Engels)
“If you have someone serving that guest in any capacity that is dysregulated in any capacity, you are diminishing the ability of that experience. Right? That's how you get people to start valuing the employee health.”
Keith Dickey, Chairman & COO, YouMindLuister vanaf 17:18 
“De interesse van de jongere generatie om voor een echt duurzaam merk te werken was zo groot dat we na één wervingsdag alle ambassadors voor het team al hadden aangenomen. En we hadden zelfs een wachtlijst van mensen die bij ons wilden komen.”
Origineel (Engels)
“We found the interest of the younger generation to come work for a true sustainable brand so great that, you know, after one recruitment day, we already had all our ambassadors hired to the team. And actually we had a waiting list for people that wanted to join us.”
Eric Van Lambalgen, Adviser to hotel groups on finance and sustainabilityLuister vanaf 37:48 
“Het is nu zo makkelijk om de cultuur op te zoeken en hoe het is om er te werken. En je merk is net zo belangrijk voor je interne team als voor je klanten buiten.”
Origineel (Engels)
“It's so easy now to research, you know, the culture and what it's like to work there. And, you know, your brand is important for your internal team as it is for your external customers.”
Mike Gamble, CEO, Searchlight GlobalLuister vanaf 20:59 
“Ik denk dat covid een heel harde reset was voor de branche. We moesten naar binnen kijken, naar hoe we onze medewerkers behandelden en hoe we zaken deden.”
Origineel (Engels)
“I think COVID was a very hard reset for the industry. I think we had to look internally at how we treated our employees, how we handled business.”
William Yarney, Quality & Implementation Manager, The Social HubLuister vanaf 08:15
Wat je in 2027 doet
- Maak een traineetraject voor elke functie die je moeilijk invult, en neem aan op houding.
- Zoek online op hoe het is om in je hotel te werken, en lees wat een sollicitant ziet voordat die solliciteert.
- Stel grenzen aan werkuren en gedrag in de keuken en op de vloer, en volg het personeelsverloop elk kwartaal.
Alle zes hoofdstukken als pdf
Alle zes hoofdstukken met elk citaat en de stappen voor 2027, in één pdf voor je team of je directie.
Meer uit de Outlook 2027
Hoe dit is gemaakt
We lazen de bijdragen van gasten in de 131 afleveringen van de podcast Future of Hospitality, opgenomen met hoteluitbaters, eigenaren, investeerders, consultants en leveranciers. AI hielp de transcripten op onderwerp te sorteren. De redactie koos de trends en controleerde elk citaat en elk getal woord voor woord tegen het transcript.
De gesprekken zijn in het Engels, dus de citaten zijn vertaald. Onder elk citaat staat het origineel, woord voor woord uit het transcript, met alleen woorden die twee keer achter elkaar werden gezegd eruit. Elk citaat linkt naar het moment in de aflevering waarop het werd gezegd. Samengesteld door Alon Shkuri; zie ons redactiebeleid (Engels).
Eén onderwerp, elke dinsdag
Elke dinsdag sturen we één onderwerp uit de show: de kern, de aflevering erachter en één zin om te onthouden. Twee minuten lezen, geen spam.
Gelezen door 4.200 hospitality-leiders
